Lähiruokaohjelma

maanantai 10. helmikuuta 2014

Rakkausruokaa

Tällä viikolla vietetään rakkausviikkoa tulevan Ystävänpäivän kunniaksi. Toinen iltapäivälehdistämme on hienosti huomioinut teemaviikon myös ruokanäkökulmasta, ja perustanut oman rakkausviikon ruokasivuston. Sivusto kunnioittaa kotiruokaa ja se määrittelee rakkausruoaksi itse tehdyn ruoan. Sivustolla on hieno lausahdus: "Voiko suurempaa rakkaudenosoitusta olla kuin rakkaudella tehty ruoka?". Niinpä! Sanotaanhan muutenkin, että tie miehen sydämeen käy vatsan kautta... Bernard Shaw totesi myös aikanaan, ettei mikään rakkaus ei niin rehellistä kuin rakkaus ruokaan!


Minulta on kysytty usein lempiruokaani. Vastaus tulee nopeasti: riista sen kaikissa muodoissaan. Metsästäjäperheen lapsena totuin riistan makuun jo ihan lapsesta lähtien, ja omin silmin näin, mitä kaikkea vaaditaan niin metsästäjältä, hänen seuraltaan kuin perheeltäkin, jotta tuo arvokas liha on pöydässä saakka. Kun tietää riistan metsästyksen haasteet ja siihen tarvittavan vaivannäön, niin raaka-ainetta arvostaa ihan eri tavoin kuin kaupasta ostettua "tavallista lihanpalaa" ja siitä yrittää tehdä ruokaa taiten ja rakkaudella. Harva myös mieltää, ettei metsästys ole pelkkää metsästystä: se on elämäntapa, johon metsästyksen lisäksi kuuluu riistanhoitoa, -laskentaa ja -kantojen kestävyydestä huolehtimista. Riista on myös erottamaton osa suomalaista ruokakulttuuria, onhan se aikanaan ollut elinehto kansamme hengissä pysymisessäkin.

Sain viime viikolla ystävältäni lahjaksi savustetun peuranlavan. Siihen kiteytyy pitkälti omaa ruokafilosofiaani: lähellä kasvanutta, jonka alkuperä ja tuotantoketju ovat tiedossa.




Tämäkin peura on elämänsä kasvanut kotikylässäni, tunnen sen metsästäjän ja tiedän, missä se on savustettu. Maku tuo jotain ikiaikaista mieleen, onhan savustus ollut meille yksi perinteisimmistä ruoan säilymistä lisäävistä keinoista. Tästä palasta loihdin rakkausviikonkin jälkeen herkkuja - rakkaudella!